多くの人に信頼され、 愛されるブランドをつくる

株式会社OYA

大手グルメサイトでも高評価のビーフキッチン。顧客満足度が高いのは、従業員エンゲージメントの高さによる好影響だと自負しています！代表は、料理もサービスも経験しているため、働くみんなの気持ちを理解できる人。独立志望の人には、原価管理や人件費管理まで手厚く指導するなど、どこにいっても通用する人材に育てたいという想いがあります。 また、それぞれが持つプロフェッショナリズムも魅力。冷蔵庫のしまい方まで徹底し、サシの状態によって肉1枚の厚みを変えたり、部位によっては細かな隠し包丁を入れるなど、丁寧な手仕事で味にこだわる姿勢は本当にカッコイイ。 みんなが、みんなのファンになる！ これこそビーフキッチンならではの強みだと思っています。

創業から“進化改善”という言葉を合言葉に、成長し続けています！ 新型コロナウィルス感染拡大により、厳しい状況が続く中でも業績好調なのは、どんな状況であっても、お店を磨き、料理を磨き続けているからです。 昨年は恵比寿店をオープンし、今年は中目黒本店をリニューアルオープンしました。 今現在は、中目黒本店・横浜店・渋谷店・恵比寿店の４店舗ですが、新店舗オープンに向けて準備中です。海外進出も視野に入れ、丁寧にブランドを磨きながら出店計画中です。 働くスタッフ全員が輝ける場所を提供できる会社を目指しています。

スタッフの中にはコミュニケーションをとることに苦手意識をもっていた人もいました。でも、まずはお肉の部位や焼き方を覚えて、それをお客様に伝えられるようになっていったら、自然と会話が楽しくなり今では得意分野に⭐︎ 「お客様にもっと喜んでもらいたい」という気持ちが苦手意識の克服につながっています！

・フレンチ ・イタリアン ・カフェ…etc あらゆる業態の人気店から転職してきた方が多くいます。他にも、ソムリエ資格を持つスタッフがいたり、調理師学校から毎年新入社員が入ってきたり、さまざまなキャリアやタイプの人が集まっています。 できないことをフォローしてくれる仲間や何でも相談に乗ってくれる上司の存在も大きい。話を持ち掛けても、面倒がらずに聞いてくれるし、その人を見て指導をしてくれます。毎月必ず、社員と上司のマンツーマン面談もあります。だからこそ、いい意味で交ざり合いながら新しいアイデアやシナジーを生んでいます。 先輩後輩、年齢に関わらず、お互いを尊重しています。

提供するのは、お肉だけではありません！ 焼肉屋さんで働くイメージとしてお肉がのったお皿をテーブルに提供して、空いたお皿を回収して、鉄板を新しいものと交換する…といった内容を想像している方は少なくないと思いますが、ビーフキッチンは違います！ お客様がお肉を焼くのではなく、トークを交えながらスタッフがお肉を焼くスタイルです。さらに、キッチンでは肉の塊から切り出してお客様に提供します。品質の良いブランド牛を低価格で提供するところも、感動を呼ぶ演出のひとつと言えます。 ビーフキッチンは、みんながエンターテイナーです♪

ビーフキッチンの焼肉は上質な黒毛和牛を仕入れ、部位によって細やかな隠し包丁を入れるなど、お客様に硬い、噛み切れないなどのストレスが無く、美味しい焼肉をお召し上がりいただくために丁寧な仕事を追求しています！ また、お寿司やキャビアを使用した華やかな前菜がないため、肉のカットでご満足いただけるよう心がけています。 ブランドをつくりあげる上でとても大切なポイントです！

私たちは「お客様を愛すること」「お客様の立場で仕事をすること」を大切にしています！ビーフキッチンではドリンクのピューレから調味料、デザートのソースまで素材に拘り、丁寧に手づくりしています。この拘りをお客様にしっかりとお伝えすることがホールスタッフの重要な使命でもあります。お肉の部位の説明や焼き方、焼き加減によって、お客様の満足度は大きく変わるので、焼肉店で働く楽しさでもあります。 覚えることはたくさんありますが、勉強になることが多く、サービスマンとしては勿論のこと、人としても大きく成長できます。接客スキルや気配り、目配りの大切さ、臨機応変な対応、衛生管理に対する意識、一切妥協なく取り組むことで、誇りを持って働くことができます⭐︎